Alle Rezepte basieren auf einen normalen oder doppelten Espresso aus der Siebträger Maschine (ausser Frappe).
Espresso
Der kleine, aromatisch starke Kaffee
Ristretto
Ein kurzer und daher kräftigerer Espresso
Doppio
Der doppelte Espresso
Doppelter Espresso Bezug.
Espresso Lungo
Ein verlängerter Espresso
Einen Espresso Bezug mit heißem Wasser auf ca. 60ml verlängern.
Americano
Die leichte Tasse Kaffee
Etwa 100ml heißens Wasser in eine Tasse füllen und darauf einen Espresso beziehen.
Espresso Macchiato
Espresso mit Milchschaum Haube
Zum Espresso Bezug etwas aufgeschämte Milch hinzugeben.
Cappuccino
Kaffee aus einem Espresso und heißer aufgeschäumter Milch. Serviert in einer Cappuccino Tasse
Den Espresso Bezug in der Cappuccino Tasse mit aufgeschäumter Milch auffüllen. Für geübte Barista natürlich mit Latte Art!
Flat White
Kaffee aus einem doppelten Espresso und heißer aufgeschäumter Milch. Serviert in einer Cappuccino Tasse
Den Espresso Bezug in der Cappuccino Tasse mit aufgeschäumter Milch auffüllen.
Latte Macchiato
Kaffee aus einem einfachen- (Bambini) oder doppelten Espresso mit heißer Milch und Milchschaum in 3 Schichten. Serviert im Glas
Zuerst das Glas mit aufgeschäumter Milch füllen. Anschließend langsam den Espresso Bezug via Rezeptkänchen hinzugeben.
Cafe Latte
Milchkaffee aus einem doppelten Espresso und heißer aufgeschäumter Milch. Traditionell in einer großen Tasse serviert.
Espresso Bezug in eine grosse Latte Tasse und mit heisser aufgeschämter Milch auffüllen.
Cafe Corretto
Korrigierter Espresso
Den Espresso Bezug mit einem Schuß Grappa oder Sambuca „korrigieren“.
Cafe Cortado
Doppelter Espresso mit Milch
Einen Doppelten Espresso Bezug mit heißer Milch verlängern
Schümli
Die „normale“ aromatische Tasse Kaffee
Das 2er Sieb nur zur Hälfte mit Kaffeemehl füllen (nicht tampern!) und einen langen Kaffee beziehen.
Freddo
Italienischer Eiskaffee
Einen doppelten Espresso je nach Geschmack mit 2 TL Zucker in einem Cocktailmixer mixen. In einem mit Eiswürfeln gefüllten Whiskyglas servieren.
Freddo Cappuccio
Die hochwertigere Variante des griechischen Frappe
Einen doppelten Espresso beziehen und je nach Geschmack mit 2 TL Zucker mischen.
Kalte Milch mit einem Cocktailmixer aufschäumen. Ein hohes Glas etwa zur Hälfe mit Eiswürfeln füllen und zuerst den Espresso und anschließend die aufgeschäumte Milch hinzugeben.
Frappe
Griechischer Eiskaffee aus Nescafe
2TL. Greek Nescafe Classic (die deusche Version geht nicht!) und 3TL. Zucker in ein Glas geben. Nun soviel Wasser hinzugeben, das das Kaffeemehl gerade bedeckt wird und mit einem Cocktailmixer verquirlen. 4 Eiswürfel hinzugeben und mit Wasser und einem Schuß Milch auffüllen.